Description

STUZZICAPERITIVI  sono verdure, sott’olio o in  agrodolce,  di stagione e come facevano le nostre nonne. Utilizziamo semplici ingredienti per conservare le verdure per le stagioni più fredde. Oggi la produzione agricola è cambiata, c’è sempre tutto di tutto, noi invece cerchiamo di mantenere intatti i sapori come le nonne ci hanno insegnato.

AGLIONE DELLA VALDICHIANA
Bulbo: Fin dall’antichità l’aglio è stato usato per scopi curativi per neoplasie e ascessi, per malattie dell’apparato circolatorio, malaria, infestazioni di vermi e parassiti, per disturbi polmonari, come disinfettante o purgante, per i morsi di animali e per le convulsioni, per spossatezza, emicrania, insonnia. Protegge dalle tossine e dalle infezioni, ha un effetto diuretico, riduce la pressione sanguigna… ed altro ancora.
L’Aglione è una varietà di Allium ampeloprasum var. Holmense (Mill.) Asch. et Graebn. tipica della Val di Chiana, un territorio particolarmente vocato per l’orticoltura, che si estende tra le province di Arezzo e Siena. La pianta si caratterizza per spicchi molto più grandi di quelli dell’aglio comune, che arrivano a pesare 70-80g, e i bulbi superano normalmente i 500g.
Più dolce e molto meno invasivo dell’aglio, infatti è detto “Aglione del Bacio”, è presente in molte ricette della tradizione toscana. Una volta provato è difficile farne a meno.

Ingredienti: Steli Aglione, aceto, vino bianco, olio EVO, sale.